Paella la Bodega — un pic de Valencia, în Galați

Dacă ai trecut pe terasa noastră într-o zi aglomerată, probabil ai văzut-o: tigaia uriașă de paella, aburind în mijlocul meselor, cu bucătarul amestecând în ea ca un dirijor. Nu e recuzită — e unul dintre preparatele de care suntem cei mai mândri.

De ce paella?

Pentru că e mâncare de împărțit. La fel ca mesele lungi de duminică din familiile noastre, paella nu se gătește pentru o singură persoană — se gătește pentru toată lumea. Orezul bomba absoarbe bulionul de fructe de mare încet, șofranul îi dă culoarea aia de apus, iar crevețsii și midiile vin la final, exact cât să rămână fragede.

Gătită la vedere

Partea noastră preferată: paella se gătește la vedere, pe terasă. Miroase a mare și a fum bun, iar copiii vin invariabil să se uite în tigaie. Până se face, mai bei o limonadă, mai schimbi o vorbă — exact genul de așteptare care face mâncarea mai bună.

Un sfat

Paella cere răbdare și se termină repede — în zilele aglomerate, cine vine târziu doar aude povești despre ea. Dacă știi că vii special pentru paella, rezervă o masă și menționează la cerințe speciale că vrei paella — bucătarul va ști să te aștepte.